Moi qui pensais avoir un coeur de pierre, passer d’une adresse à l’autre sans frissons, photographier et filmer à tour de bras sans coup de cloche… Et puis au détour d’une rue du Onzième arrondissement, je suis tombé sur Servan. Là, ce fut un vrai coup de gong ! Nourritures frontales, vives, sexy… De l’entrain, de la gaieté…Pfuit, j’ai réalisé alors que ce que je cherche dans la cuisine, c’est cela. Tout à coup, la gastronomie des palaces et des hauts restaurants parait empesée, barbante, dépassée. Ici, c’est bien. il y a même de jolis moments lorsque la cuisine fait circuler un magnifique turbot sortant du four. Waou ! Quel plaisir !
Rien à redire avec sur la carte de ce jour. Que du bon: tourteau aux petits pois, bouillon de boeuf, moelle, wonton; suivi du superbe turbot de ligne beurre d’herbes, pommes darphin. Il y avait ce jour là, une pintade contisée noix de cajou champignon qui avait l’air du tonnerre pendant que ma vis à vise tombait ravie sur son épaule d’agneau de lait confite, fromage frais salicorne. Gentils desserts dont un mystère, ou encore la tarte aux pralines roses. Service macho mais avisé d’un sommelier et sourire irrésistible d’une des deux soeurs opérant en ces lieux, Katia et Tatiana Levha Clientèle prévisible d’un onzième sous le charme. Comptez 40 euros mais au déjeuner 16 et 23 euros.